做最好的嘉木新闻网

#美食教程#全蛋打发小蛋糕-好吃哟!不用倒扣的杯子蛋糕配方

全蛋打发的小蛋糕,刚出锅时表面是微脆的,很好吃哦!非常有弹性,不用倒扣的蛋糕,熟了后怎么盘它都不会塌哦,今天放凉后闲着没事,按着玩了好久都没塌,手感很好呵!

食材清单

鸡蛋全蛋4个,200g左右

细砂糖,70g

牛奶,52g

黄油,35g

低筋面粉,140g

烹饪步骤

步骤1

将全蛋打入无水无油的打蛋盆内,加入全部细砂糖。

步骤2

打发至出现明显纹路不易消失,在表面可画出8字并在几秒后消失,这样就打发好了。要有耐心,全蛋打发比蛋白打发时间要长点。画出的8字要在几秒内消失,如果久久不消失说明打过头了。

步骤3

筛入低粉,翻拌均匀。

步骤4

翻拌的时候,要从底往上翻,轻慢翻拌均匀,不要画圈,以免消泡。

步骤5

黄油软化成水,牛奶和黄油混合均匀,倒入面糊盆中。

步骤6

还是采用上下翻拌的手法,以免消泡。

步骤7

面糊装裱花袋,挤入模具。

步骤8

烤箱上下火预热160-180度左右,烤箱不一样温度也是不一样的,这个温度仅供参考,根据自己的烤箱调整,第一次做,一定要盯着,不要烤糊了) 长帝42NE参考温度,上火150,下火165,15分钟,烤至金黄取出。出锅后侧立放凉。

步骤9

刚出锅时是微脆的,喜欢吃脆的,就开吃吧!

小贴士

全蛋打发比蛋白打发时间要长点,要有耐心哦。画出的8字要在几秒内消失,如果久久不消失说明打过头了。 翻拌要注意手法,上下翻拌,这两点都注意到了,基本都能成功哦!

温馨提示:“#美食教程#全蛋打发小蛋糕-好吃哟!不用倒扣的杯子蛋糕配方”资料免费公开,每期提供最新的彩图资料给广大彩民阅读浏览,仅供参考使用。彩图中所有联系方式和网址切勿相信,如果有任何问题,本站一律不负责!请各位阅读浏览彩图资料的彩民提高防范意识,谢谢合作!

相关阅读